准备菜饭，先烧制。烧饭时水比平常少，选用新米，确保米饭颗粒不粘，硬度适中，不生硬，烧制完毕后晾凉。

接着，清洗青菜，切成细丝，下油锅快炒至半生熟状态。准备少许咸肉，切成黄豆大小块状，蒸熟；或选择香肠，亦切成类似大小，蒸熟；火腿肠也可作为备选。

锅中加入适量油，油热后加入晾凉的饭、青菜和咸肉，不断翻炒，加入适量的盐和味精。炒至半熟时即可出锅，完成菜饭的制作。

制作骨头汤，先将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，放入开水中煮10分钟后捞出。用温热水清洗干净，特别注意清理骨头缝隙中的血沫和杂质。

将直通骨劈开两片，去除骨髓，放入钢精锅中，过滤原汤，加入葱、姜、酒，大火烧开，再次撇去浮沫，转小火炖煮3小时后即可出汤，完成骨头汤的制作。

猪肉骨头汤在家庭中可连续使用，煮9-10小时后，至扇子骨酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜美，脂肪营养已用尽为止。汤色清澈并漂浮一层油。