牛屯火烧以其独特的制作工艺传承了三百多年的历史，与安阳的道口烧鸡齐名。这种小吃的面团是烫面的，制作时需用到六七十度的热水。根据天气的温度变化，每斤面粉需配兑不同的水量：天气热时，每斤面粉大约配兑二两水；天气冷时，则需配兑半斤水。和面过程中，需要先将高筋面粉、盐和食用油混合均匀，然后逐渐加入热水并不断搅拌，直至形成面团。

以下是牛屯火烧和面的具体步骤：

1. 将500克高筋面粉、3克盐和30克食用油放入盆中，初步混合均匀。

2. 分多次逐渐加入200克热水，并持续搅拌，直至水分被面团完全吸收。

3. 当水加完后，需要用力揉搓面团，直至面团表面光滑、盆内无剩余水分，和面完成。

4. 和面后的面团需静置醒发20分钟，之后再次揉搓，直至面团内部无剩余生面，达到表面光滑的程度，即可用于制作火烧。

需要注意的是，虽然传统方法在寒冷的冬季为了快速醒面会使用较多的热水，但现在有了空调和压面机等设备，通常按照每斤面粉配兑二两水的标准来操作即可。食盐的加入是为了增强面团的弹性，而食用油的使用则是为了让火烧在烤制过程中保持酥脆的口感。