豆腐脑不是哪个地方的特产，南北方都有，豆腐脑是一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味。

咸味豆腐脑多见于北方地区，而且吃起来非常适口。咸味豆腐脑的汤料中一般都会添加黄花菜或是木耳等食材，有的人在制作咸味豆腐脑的时候还会加入肉馅，在沿海的地区还会加入海带丝以及虾皮之类的美食。甜味豆腐脑一般多见于中国的福建以及台湾等地，在制作的时候一般都会添加些许的糖浆或是红糖等等食材。

豆腐脑由来

相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。

于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果＂炼＂得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证："种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布＂。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。