重庆都卷子，又称重庆烧饼，是重庆市特色传统小吃之一，以其酥脆可口、香气扑鼻而受到广泛喜爱。其制作流程如下：

准备原料：首先需要准备面粉、酵母、白糖、食盐、猪油、芝麻等原料。其中，面粉要选择高筋面粉，以保证烧饼的口感；猪油要选用优质的，以保证烧饼的香味。

和面：将面粉倒入盆中，加入适量的酵母、白糖和食盐，搅拌均匀。然后，慢慢加入温水，边加水边搅拌，使面粉充分吸水。最后，加入猪油，揉搓成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，以保证烧饼的口感。

发酵：将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

分割：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子约50克。

擀皮：将剂子擀成圆形面皮，厚度约为3-5毫米。面皮边缘要比中间薄一些，以便包裹馅料。

包馅：在面皮中央放入适量的馅料，如猪肉馅、葱花等。然后将面皮对折，捏紧边缘，使馅料完全包裹在面皮中。

撒芝麻：在包好的烧饼表面刷上一层水，然后撒上一层芝麻。这样可以使烧饼更加香脆可口。

烘烤：将包好的烧饼放入预热好的烤箱中，温度设定为180-200摄氏度，烘烤时间约为15-20分钟。烧饼表面呈金黄色，且散发出浓郁的香味时即可出炉。

冷却：将烤好的烧饼取出，放在通风处进行冷却。冷却后的烧饼口感更佳，酥脆可口。

包装：将冷却好的烧饼进行包装，可以选择塑料袋或纸盒等包装材料，以保持烧饼的口感和卫生。

总之，重庆都卷子的制作流程包括准备原料、和面、发酵、分割、擀皮、包馅、撒芝麻、烘烤、冷却和包装等环节。每个环节都需要精心操作，才能保证烧饼的品质和口感。