兰州，作为甘肃省的省会城市，不仅以其美丽的黄河风光和丝绸之路文化著称，而且还以丰富多样的美食闻名。街头小吃是兰州饮食文化中不可或缺的一部分，它们不仅美味可口，而且价格亲民，深受当地人和游客的喜爱。以下是一些值得一试的兰州街头小吃推荐：

兰州牛肉面：提到兰州，不得不提的就是兰州牛肉面。这是兰州的标志性美食，以其汤清味浓、肉烂汤鲜、面细如丝而闻名。一碗正宗的兰州牛肉面，汤头要用牛骨熬制数小时，面条要拉得细而有弹性，搭配上卤好的牛肉片、白萝卜、香菜等，味道鲜美无比。

羊肉泡馍：羊肉泡馍是一道具有浓郁西北风味的小吃。它将炖煮得软烂的羊肉和羊骨汤与手工撕碎的馍（一种面饼）混合在一起，再撒上葱花、香菜和辣椒油，既有羊肉的鲜美，又有馍的筋道，非常适合在寒冷的天气里食用。

凉皮：凉皮是兰州非常受欢迎的一种小吃，尤其在夏天更是消暑佳品。它是由面粉制成的宽扁面条，通常搭配黄瓜丝、豆芽、蒜泥、醋和辣椒油等调料一起食用，口感爽滑，酸辣开胃。

烤羊肉串：在兰州的夜市中，烤羊肉串是非常受欢迎的街头小吃。新鲜的羊肉串经过秘制香料腌制后，放在炭火上烤至外焦里嫩，撒上孜然粉、辣椒粉等调料，香气扑鼻，味道鲜美。

手抓饼：手抓饼是一种圆形的面饼，表面撒有芝麻，内层可以加入各种馅料，如羊肉、牛肉或者蔬菜等。烤制时，面饼外皮酥脆，内馅鲜美多汁，是很多人喜爱的快餐食品。

炒米粉/米线：炒米粉或米线是兰州常见的早餐或小吃，通常配以豆芽、青菜、豆腐等配料一起炒制，可以根据个人口味选择不同的辣度和酸度，是一道简单却美味的快餐。

牛奶鸡蛋醪糟：这是一种独特的甜品，由新鲜牛奶、鸡蛋和醪糟（一种甜酒酿）制成，味道甜美，营养丰富，尤其适合女性和儿童食用。

驴肉黄面：驴肉黄面是兰州的传统面食之一，黄面是指用黄豆和面粉制成的面条，搭配上炖煮得入味的驴肉和高汤，味道鲜美，营养丰富。

炸灌肠：炸灌肠是一种用糯米、肉末和其他配料灌入羊肠中，然后油炸而成的小吃。外皮酥脆，内馅香糯，是很有特色的街头美食。

果木烤鱼：在兰州的一些夜市中，还可以尝到用果木炭烤制的鱼类。这种烤鱼不仅保留了鱼肉的鲜美，还带有一丝果木的清香，是烧烤爱好者不可错过的选择。

总之，兰州的街头小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。无论是清晨的一碗热腾腾的牛肉面，还是夜晚街头的一串烤羊肉串，都能让人体验到兰州这座城市的风味与魅力。