厦门作为一个海滨城市，不仅风景秀丽，而且美食众多。其中，日料店作为美食文化的重要组成部分，在厦门也是相当受欢迎的。以下是一些值得打卡的厦门日料店：

寿司郎（Sushiro） - 这是一家来自日本的连锁日料店，以其高性价比和新鲜的食材而闻名。寿司郎提供旋转寿司服务，客人可以坐在吧台前，享受师傅现场制作的寿司。这里的三文鱼、金枪鱼和鳗鱼等都是新鲜直供，是日料爱好者不可错过的地方。

一兰拉面（Ichiran Ramen） - 虽然以拉面为主打，但一兰也提供了多种日式小菜和甜点。这家店的特点是提供独立的就餐空间，让客人可以在不受打扰的环境中享受拉面。一兰的拉面汤头浓郁，面条劲道，是拉面爱好者的天堂。

壹岐（Ikki） - 这是一家专注于烤肉的日料店，提供各种高品质的肉类，如和牛、澳洲牛排等。壹岐的烤肉口感鲜嫩多汁，配上特制的酱料，味道绝佳。此外，店里的环境和服务也非常到位，是一个适合朋友聚会或者家庭聚餐的好地方。

鸟十 - 位于厦门的繁华地段，鸟十是一家以烤鸡串为主的日料店。这里的鸡肉串经过精心腌制，烤制时外焦里嫩，香气四溢。除了鸡肉串，鸟十还有其他日式小吃和酒水选择，是夜晚小酌的好去处。

铁板烧 - 在厦门，有几家高端的铁板烧餐厅，如银座铁板烧和京都铁板烧等。这些餐厅通常提供包括海鲜、牛肉和蔬菜在内的丰富食材，由厨师在铁板上现场烹饪。客人不仅可以享受到美味的食物，还可以欣赏厨师精湛的烹饪技艺。

和风亭 - 这家日料店以其精致的日式定食和寿司拼盘而受到欢迎。和风亭的食材新鲜，菜品种类多样，从传统的天妇罗到创新的寿司卷都有提供。店内装修典雅，氛围宁静，是一个适合慢慢品味日料的地方。

樱花居 - 以提供正宗日本料理为宗旨，樱花居的菜单上有各种传统的日本料理，如刺身、寿司、烧烤等。这里的食材都是精心挑选的，保证了食物的品质。同时，樱花居的服务也非常周到，让人感到宾至如归。

总之，厦门的日料店各有特色，无论是想要体验日本传统料理，还是寻找一个现代快节奏的日式快餐，都能在这些日料店中找到满意的选择。不过，由于餐厅的营业情况可能会有变化，建议在前往之前先进行预约或电话确认，以免错过美食体验。