衢州，位于浙江省西部，是一座历史悠久、文化丰富的城市。这里不仅风景秀丽、人文荟萃，而且美食种类繁多，深受游客和当地居民的喜爱。以下是一些衢州的特色美食：

龙游发糕：这是一道具有悠久历史的传统面点，以其洁白如玉、软糯香甜而著称。它选用上等粳米，经过浸米、磨浆、发酵等多道工序制作而成，口感松软绵润，甜而不腻。

开化青蛳：开化青蛳是衢州开化的一道特色菜，它以清水螺蛳为原料，经过特殊的烹饪工艺制作而成。其肉味鲜美可口，被营养学家誉为“水中牛奶”。

江山蜂蜜：江山地区盛产蜂蜜，这里的蜂蜜品质优良，口感纯正，营养丰富。

龙游豆面：这是一种用豆腐皮制作的小吃，口感细腻，味道鲜美。

高家萝卜丝：这是一道色香味俱佳的小吃，以其脆嫩爽口、香辣透鲜而闻名。

葱花馒头：这是一道传统的早点小吃，以其松软可口、葱香浓郁而受到人们的喜爱。

八宝菜：这是一道素菜，以其清爽可口、营养丰富而受到人们的喜爱。

衢州烤饼：这是一种传统的小吃，以其香脆可口、味道独特而受到人们的喜爱。

水晶蛋糕：这是一种传统的糕点，以其晶莹剔透、口感细腻而受到人们的喜爱。

山粉肉圆：这是一种传统的小吃，以其口感细腻、味道鲜美而受到人们的喜爱。

总之，衢州的特色美食丰富多样，无论是传统的面点、小吃还是地方特色菜肴，都充满了独特的风味和魅力。这些美食不仅满足了人们的味蕾需求，也展现了衢州深厚的文化底蕴和饮食传统。