“串串香”这一美食，其根源在于火锅，是火锅的一种变体，常被称为小火锅。

“串串香”之名源于其食用方式，即以竹签串上各种食材，放入沸腾的火锅中涮食。冷锅串串，作为火锅的一种变体，属于川菜系，起源于二十世纪八十年代中期的成都。其制作方法是将各类蔬菜、肉类切至易于串起的形状，用竹签将其串成串，然后放入特制的调料锅中煮熟。食用时，将煮好的串串放入冷锅中，自行添加油碟、醋碟等调料食用。尽管名为“冷”，实际上串串是热的，锅是冷的。总体而言，“串串香”与“冷锅串串”同根同源，前者在热锅中自行煮食，后者则是厨师预先煮好后，放至汤汁中供食。

在食材选择上，两者并无太大区别，常见的受欢迎食材包括：毛肚、香肠、鱿鱼、火腿肠、肉片、藕片、香菇、豆皮、豆腐、白菜、花菜、海带、土豆、莴笋等。