网上学做正宗老面馒头，关键在于使用面肥发酵。

第一步，将面肥放入干净容器，用温水化开，静置10分钟。

第二步，使用化好的面肥浆和面，揉成光滑面团。

随后，进入发酵过程。将面团密封或盖上湿布，放置在温暖地方慢慢发酵。

此步不加发酵粉，而是利用上次发酵残留的面肥。经过数小时等待，面团发酵至两倍大。

发酵后，进行揉制。此时面团带有酸味，需加入少量碱水以去除酸味，增加馒头香气。

接着揉制，直至面团无气孔，密实细腻。整型成馒头形状，稍加饧发。

蒸制前，冷水上锅，待水开后蒸20分钟，焖5分钟即可。

刚出锅的老面馒头，香浓诱人，迫不及待品尝，香醇可口。