上海烘焙店品牌有：

1. 面包新语

面包新语是一家源自新加坡的知名烘焙品牌，在上海拥有多家分店。以新鲜、健康、美味的烘焙食品著称，主营面包、蛋糕、饼干等各类烘焙食品。

2. 乐芙烘焙

乐芙烘焙是上海本地的一家烘焙品牌，以其精致、美味的蛋糕和面包受到广大消费者的喜爱。店内环境优雅，提供的烘焙食品种类丰富，品质优良。

3. 幸福小筑烘焙

幸福小筑烘焙是一家具有特色的上海烘焙品牌，其产品包括面包、蛋糕、饮品等。注重食材的新鲜与品质，同时融入创意元素，为消费者带来独特的烘焙体验。

以下是详细解释：

上海作为中国最国际化的城市之一，烘焙行业也得到了极大的发展。其中，多家知名的烘焙品牌在上海扎根并迅速发展壮大。

面包新语，不仅在上海享有很高的知名度，还因其连锁经营模式在全国都有了广泛的影响力。这家品牌以新鲜出炉的面包为主打产品，注重食材的新鲜与健康，吸引了大量的消费者。其店内环境舒适，服务周到，是许多消费者选择下午茶的理想地点。

乐芙烘焙，作为上海本土品牌，同样以其高品质的产品和优质的服务赢得了消费者的喜爱。其蛋糕和面包在口感和外观上都表现出极高的水准，同时注重创新，不断推出新品以满足消费者的需求。

幸福小筑烘焙，则以其独特的风格和创意产品吸引了大量的忠实粉丝。该品牌注重食材的选择与搭配，将传统的烘焙技艺与现代元素相结合，为消费者带来全新的烘焙体验。此外，它还推出了多种特色饮品，满足了消费者对多样化饮品的需求。这些品牌共同构成了上海丰富多彩的烘焙市场。