姜用细沙士保存法、潮湿的黏土保存法、保鲜膜保存法保存才不干不烂。

1、细沙士保存法

此方法要求细沙士中有一定的水分。

2、潮湿的黏土保存法

将生姜埋在潮湿的土壤中，可以存放较长的时间。

3、保鲜膜保存法

切好的姜可以用保鲜膜包起来，存放在冰箱的冷藏室即可。

姜

姜（学名:ZingiberofficinaleRosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄;叶舌膜质。

总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。