在考虑成为米其林厨师的高等教育选择时，应优先考虑哈尔滨商业大学和天津商业大学。这两所学校提供了与餐饮和烹饪领域相关的课程，为有志于在专业领域发展的人士提供了理想的学术背景。尽管西餐西点专业在国内尚属起步阶段，且开设此专业的大学数量有限，哈尔滨商业大学和天津商业大学仍然成为了许多学生的首选。

在这些大学中，烹饪专业是主要的选择，它通常包含中餐和西餐工艺两个方向。这不仅为学生提供了广泛的技能基础，还确保了他们能够适应不同类型的餐饮环境。中餐工艺侧重于传统中国菜肴的制作和烹饪技术，而西餐工艺则着重于西方烹饪方法和食材的使用。

在哈尔滨商业大学和天津商业大学，学生将有机会在专业导师的指导下，深入学习烹饪理论和实践技能。通过理论课程与实践操作的结合，学生不仅能够掌握烹饪的基本原理和技巧，还能培养对食材的鉴赏能力和创新思维。此外，这些大学通常与业界有着紧密的合作关系，为学生提供了宝贵的实习和就业机会，帮助他们将所学知识应用到实际工作中。

总之，对于追求成为米其林厨师的学生而言，哈尔滨商业大学和天津商业大学提供了坚实的基础教育和丰富的实践经验。通过这些高等教育机构，学生可以培养成为专业厨师所需的技能和知识，为未来的职业生涯打下坚实的基础。