适合一个人摆摊的小吃有煎饼果子、臭豆腐、凉皮、铁板鱿鱼、章鱼小丸子。

1、煎饼果子

煎饼果子是一种非常受欢迎的小吃，而且制作过程非常简单，成本低，而且味道好，非常适合一个人摆摊。

2、臭豆腐

臭豆腐是一个全国性的小吃，不管是到哪里都是可以看到有人在做臭豆腐的。在夜市、美食街里特别常见，可以一边逛街一边吃臭豆腐。

3、凉皮

凉皮是陕西特色小吃，成本低，摆摊卖可以节省开支。关键是要把食材和口味把控好，比如北方城市一般都喜欢“酸甜口微辣”，按照这个口味做，生意肯定不会差。

4、铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是一种风味小吃，无论是在景区还是夜宵摊上都有它的身影。它的毛利润一般都在50%以上，甚至可达70%。因此，铁板鱿鱼适合一个人摆摊的小吃。

5、章鱼小丸子

章鱼小丸子是一种口感新鲜、味美的小吃，由特殊的面粉、鸡蛋和鱿鱼须子制作而成。它适应人群广，可以经营商业街、步行街、学校、车站、居民区等。