制作徐州特色油饼的过程并不复杂，只需几个简单的步骤即可完成。首先，准备300克面粉，适量的油和盐。将面粉与一小撮盐混合，然后用温水慢慢和成一个柔软的面团。面团和好后，让其静置10分钟，以便更好地吸收水分。

接下来，将面团擀成一个大面饼，均匀地刷上一层薄油。然后，从一端开始卷起这个面饼，形成一个长条形状。将这个长条切成三个等份的小剂子，每个剂子大约等同于一个手掌大小。

取一个小剂子，将其擀成薄饼的形状。为了保证油饼的口感，建议使用平底锅，在锅中加入少量的油，然后将薄饼放入锅中烙至两面金黄。烙的时候要控制火候，不要让油饼糊了。烙熟一个后，重复上述步骤，直至所有剂子都烙熟。

经过这样的工序，一个个美味的徐州油饼就出炉了。这种油饼外酥里嫩，口感极佳，是徐州街头巷尾最受欢迎的小吃之一。无论是作为早餐，还是下午茶，都是不错的选择。