武汉新洲凤娃古寨是一个集民俗文化、古建筑艺术和乡村风光于一体的旅游景区，这里不仅有丰富的历史文化和美丽的自然景观，还有许多地道的湖北小吃和特色美食等着游客们去探索和品尝。以下是一些推荐的打卡小吃：

热干面：作为武汉最具代表性的早餐之一，热干面以其独特的口感和味道深受当地人和游客的喜爱。面条经过煮熟后，拌上特制的芝麻酱，再加上葱花、酱菜和辣椒油，香气扑鼻，味道鲜美。

豆皮：豆皮是武汉的传统小吃，以豆腐皮为主要原料，搭配粉丝、豆芽、木耳等配料，加入秘制酱料，经过蒸制而成，口感丰富，层次分明。

三鲜豆皮：与普通豆皮相比，三鲜豆皮内添加了肉丝、虾仁和鸡蛋等食材，更加丰富了豆皮的口感和营养价值。

汤包：武汉的汤包外皮薄软，内馅多汁，一口咬下，汤汁四溢，满口留香。通常以猪肉或牛肉为馅，搭配精心调制的高汤，味道鲜美。

鸭脖：作为武汉的特色小吃之一，鸭脖以其独特的香辣味而闻名。经过腌制和卤制，鸭脖肉质紧实，口味香辣，是休闲零食的好选择。

鱼糕：鱼糕是湖北地区的传统名吃，以鱼肉为主要原料，加入淀粉和各种调料打成泥状，再制成块状，口感细腻，味道鲜美。

武昌鱼：武昌鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，通常采用清蒸的方式烹饪，保留了鱼的原汁原味，是来武汉必尝的美味。

米酒：湖北的米酒是一种传统的发酵饮品，口感甜美，酒精度数低，适合各个年龄段的人群饮用。在凤娃古寨，可以品尝到正宗的手工米酒。

糍粑：糍粑是湖北地区的传统食品，以糯米为原料，经过蒸煮和捶打而成，口感糯软，可以搭配各种甜味或者咸味的调料食用。

麻辣烫：麻辣烫是一种集合了多种食材的火锅式小吃，可以根据个人口味选择不同的食材，如蔬菜、豆制品、肉类等，再蘸上麻辣汤料，既麻又辣，十分过瘾。

总之，在游览新洲凤娃古寨的同时，不妨尝试这些地道的湖北小吃，它们不仅能够满足你的味蕾，还能让你更深入地体验当地的风土人情。除了以上推荐的小吃，凤娃古寨及其周边还有许多其他的美食等待着你去发现和品尝。旅行的过程中，不妨多与当地人交流，了解更多的美食信息，这样你的旅行将会更加丰富多彩。