福州三坊七巷是福建省福州市著名的历史文化街区，这里不仅有丰富的文化遗产和古建筑，还汇聚了众多具有福州地方特色的美食。以下是一些在三坊七巷值得推荐的特色美食：

福州鱼丸

福州鱼丸是福州的代表性传统小吃之一，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。鱼丸选用新鲜的鱼肉为原料，经过精细的剁打和调味，制成弹性十足、入口即化的鱼丸。在三坊七巷中，有多家老字号的鱼丸店，提供正宗的福州鱼丸。

福州佛跳墙

佛跳墙是福州的传统名菜，也是中国八大菜系之一的闽菜中的精品。它以鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等多种海味和肉类为原料，用高汤炖煮，味道鲜美，营养丰富。在三坊七巷的一些高档餐馆里，可以品尝到这道名贵的传统菜肴。

福州炒饭

福州炒饭以其独特的风味和制作工艺而著称。它通常使用福州特有的线米，搭配虾仁、肉丝、蔬菜等食材，炒制出颗粒分明、色香味俱佳的炒饭。在三坊七巷的小吃街或餐馆中，福州炒饭是一道不可错过的美食。

福州红糟肉

红糟肉是福州的传统特色菜肴，它采用红糟（一种用红曲米发酵制成的调味品）来腌制猪肉，使肉呈现出独特的红色和醇厚的香味。这道菜肉质鲜嫩，味道独特，是福州人喜爱的家常菜之一。

福州扁肉

扁肉是福州的传统小吃，类似于广东的肠粉。它是用米浆制成的薄皮，包裹着各种馅料，如猪肉、虾仁、蘑菇等，然后蒸熟食用。扁肉口感滑嫩，馅料丰富，是一种受到游客和当地人欢迎的小吃。

福州荔枝肉

荔枝肉是一道色香味俱佳的福州传统菜肴，它将猪肉切成荔枝状的小球，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。这道菜通常配以甜酸口味的调料，吃起来既有视觉上的享受，也有味觉上的满足。

福州烧饼

福州烧饼是一种传统的糕点，外皮酥脆，内含豆沙、芝麻等馅料。在三坊七巷的早市或小吃店中，常常可以看到新鲜出炉的烧饼，是当地居民早餐的常见选择。

福州糖粿

糖粿是福州的传统甜品，主要原料是糯米和红糖。制作时将糯米磨成浆，加入红糖熬制成块状，冷却后切片食用。糖粿口感糯软，甜而不腻，是福州人喜爱的传统小吃之一。

总之，除了以上这些特色美食，三坊七巷还有许多其他的小吃和特色菜肴等着游客去探索和品尝。在这里，你可以边走边吃，体验福州的地方风味，感受这座城市的历史韵味和饮食文化。