铁板炒饭确实比铁锅炒饭更有优势，其主要原因在于铁板通常由铸铁制成，且厚度较大。这种材质不仅耐热性好，而且保温效果佳，能够确保食物受热均匀，从而提升炒饭的口感。相比之下，铁锅虽然也是常用的烹饪工具，但通常较为薄且底部呈圆形，这使得受热不均的问题更为明显。特别是在炒饭时，温度的控制变得尤为关键，而铁锅在这方面往往难以达到理想的效果，导致炒出来的饭不如铁板炒饭那么美味。

此外，铁板的表面通常设计有凹凸不平的纹路，这不仅增加了与米饭的接触面积，还使得炒饭时更加容易翻炒均匀，进一步提升了炒饭的口感。而铁锅由于其表面较为光滑，翻炒时可能会导致米饭粘连，影响最终的成品质量。因此，在追求口感和美观度的烹饪过程中，铁板炒饭无疑会是更好的选择。

综上所述，铁板炒饭在材料特性、受热均匀性以及烹饪体验上都优于铁锅炒饭。无论是从食物的口感还是外观来看，铁板炒饭都更胜一筹。