万州烤鱼，以其独特的风味吸引着无数食客。其中，所选用的鱼类成为影响口感的关键因素。草鱼，以其丰富的鱼肉和较少的鱼刺，成为了万州烤鱼的首选。其肉质紧实，烤制后味道更为鲜美，深受食客喜爱。不过，万州烤鱼并非固守一鱼，而是灵活多变。大多数店铺会选用鲤鱼，因其肉质细腻，适合烤制，能最大程度地保留鱼肉的鲜香。

值得注意的是，万州烤鱼并非单一依赖某种鱼类，而是根据客人的喜好和季节的不同，灵活选择适合的鱼类。例如，在春季，一些店铺会选用新鲜的鲫鱼，以其特有的鲜甜味和嫩滑的口感，为食客带来不一样的美味体验。而在夏季，一些店铺则可能选择黄辣丁，以其丰富的脂肪和独特的麻辣风味，为食客带来清凉与刺激并存的享受。

总之，万州烤鱼的鱼种选择，既考虑了鱼类本身的特性，也兼顾了季节的变化和食客的口味偏好。无论是草鱼、鲤鱼，还是其他种类的鱼类，都能在万州烤鱼的独特烹饪工艺下，呈现出独特的美味，为食客带来一场味觉盛宴。在享受美食的同时，也体验到了万州烤鱼对食材选择的用心与尊重。