要自己在家学做嫩烤牛排，你需要准备一些基本的厨具和食材，然后遵循以下步骤：

选择牛排：选择新鲜、有良好肉质的牛排，如肉眼、西冷或者菲力。牛排的厚度一般在1到1.5英寸之间，这样可以确保牛排在烹饪时能够保持多汁。

准备食材：将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其达到室温。这有助于牛排在烹饪时能够均匀加热。

调味：在烹饪前，用盐和黑胡椒粉对牛排进行调味。你也可以根据个人口味添加其他调料，如蒜粉、迷迭香或百里香。

预热烤箱和煎锅：将烤箱预热至摄氏135-150度（华氏275-300度）。同时，将煎锅（最好是铸铁锅）预热至高温，以便快速封住牛排表面的汁液。

煎牛排：将牛排放入热锅中，每面煎约1-2分钟，直到表面呈现出金黄色的焦糖化色泽。这一步称为“反向煎制”，有助于形成美味的焦糖化外壳。

烤制牛排：将煎好的牛排放入预热的烤箱中，根据牛排的厚度和你喜欢的熟度来决定烤制时间。一般来说，中等熟度的牛排需要烤制约10-15分钟。

休息：将牛排从烤箱中取出后，放置在砧板上休息5-10分钟。这一步非常重要，因为它允许肉汁重新分布，确保牛排吃起来更加嫩滑。

切片和上菜：休息完毕后，沿着纹理切片，这样可以使牛排更容易咀嚼，口感更佳。然后就可以享用你的嫩烤牛排了。

为了确保牛排的嫩度，有几点需要注意：

不要过度翻动牛排，以免破坏肉质。

使用肉温计检测内部温度，以确保达到理想的熟度。

让牛排在室温下充分回温，以及烤制后的休息时间，都是确保肉质嫩滑的关键步骤。

通过以上步骤，你可以在家制作出一份美味的嫩烤牛排。总之，实践是提高烹饪技巧的关键，不断尝试和调整，你会逐渐掌握烤制完美牛排的技巧。