制作烤面筋的过程需要细心和技巧。首先，准备色拉油8到10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，以及适量的桂皮粉和茴香70克。这些调料将为烤面筋带来独特的风味。

在制作面筋胚子时，首先需要将面筋胚子整理均匀，随后使用筷子将面筋抽出其中一根。接着，将面筋胚子放入锅中煮至熟透。煮好后，用筷子将面筋串穿，可以将胚子一头固定在物体上，或者直接放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端切开，形成美观的花纹。

将切好的面筋串穿到竹签上，拉开后即可进行烤制。使用木炭烤制为佳，这样可以使面筋更加香脆。烤制的时间控制在2到3分钟为宜。烤制完成后，撒上孜然粉，翻面后再稍微烤一下，即可享受美味的烤面筋。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的烤面筋。无论是自己在家尝试，还是在烤串店中学习，都能掌握这门手艺。希望你能喜欢这道美味的小吃。