在山东煎饼的文化中，临沂无疑占据了最正宗的位置。《舌尖上的中国》曾详细记录了临沂沂蒙山地区制作煎饼的原始工艺，这也进一步证实了临沂煎饼的独特性和正宗性。

临沂地区的煎饼种类繁多，从地瓜干、小米、玉米、小麦等单一谷物制作的煎饼，到多种粮食混合而成的杂粮煎饼，无不展示了当地人对煎饼制作的精湛技艺。煎饼的制作方法也多种多样，从传统的机器煎饼、手工煎饼，再到用耙子转出来的煎饼、面团在鏊子上滚出来的煎饼，每一种都有其独特的风味。

勤劳的临沂人民不仅传承了煎饼文化，更不断创新发展煎饼的吃法。抗日战争时期，临沂人民就凭借煎饼耐存放的特点，在战场上发挥了重要作用。煎饼成为了沂蒙儿女们运送物资的重要工具，更是战争胜利的重要保障。

煎饼的吃法多种多样，其中最经典的莫过于裹挟各种食材。对于山东人来说，大葱永远是最合适的搭配，其独特的香气与煎饼完美融合。而鸡蛋煎饼则更加诱人，煎饼与鸡蛋的完美结合，让人回味无穷。再配上一些咸菜，更是满口留香，令人想起母亲的味道。

除此之外，临沂人还发明了炸串煎饼，将辣椒等食材加入其中，使得煎饼的口感更加丰富。无论是传统还是创新，临沂的煎饼都是最能体现当地文化和味道的美食。