苏州拥有众多美食夜市中，以下是值得一游的八大夜市街：

1. 庄先湾路：位于苏大东校区旁的夜市，以烧烤和小龙虾为主，川菜和湘菜也为特色，价格亲民，是夏日啤酒和小龙虾的理想去处。

2. 后庄巷：邻近苏大护城河的后庄巷，曾拥有苏州最大的夜市，虽然经历拆迁，但依然保留了一些知名摊位，如著名的鱿鱼卷饼，现已有了店面。

3. 齐门北大街：相城区的这条大街以小龙虾闻名，多家餐馆提供十三香和蒜泥口味的小龙虾供食客选择。

4. 吴趋坊与学士街：这两条相邻的街道是苏州著名的宵夜之地。吴趋坊提供多样的街头小吃，而学士街则多了烧烤、火锅和甜品店，两者合璧，选择丰富。

5. 观前街大成坊：位于观前街的大成坊夜市汇聚了各地小吃，从武汉热干面到苏州糖粥，应有尽有，是游客品尝苏州夜市的绝佳地点。

6. 石路老街坊：拥有300米长的石路老街坊，集烧烤、炒菜及各地小吃于一体，是苏州老字号夜市，还能享受到一些外国美食。

7. 桃花坞大街：桃花坞大街汇集了百余家店铺和摊点，小吃品种多样，还有扇子店、挂画店等特色店铺，是艺术气息浓厚的夜市街。

8. 三元三村：虽然规模不大，但三元三村的鱼头和串串以其独特风味吸引了不少食客，是夜市中的亮点。

以上夜市的开放时间大多从白天持续到晚上，提供了丰富的美食选择，值得一去。