泡椒辣俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。在各地的超市里都可以买到。也可以自己制作。

需要材料：红尖椒、食盐、白酒、小苏打。

1、准备新鲜的小红尖椒

2、用剪刀剪去辣椒蒂

3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟

4、仔细冲洗干净，并沥干水分

5、用牙签将辣椒插上眼

6、泡入泡菜坛子里

7、加入腌制盐

8、加入高度白酒

9、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水

10、等待20天，泡椒辣即可食用