梅菜扣肉，一道汉族传统名菜，属于粤菜客家菜系，是广东省客家地区的一道招牌菜。正宗的梅菜扣肉源自梅州市。这道菜的特点在于色泽酱红油亮，汤汁浓稠鲜美，扣肉滑嫩醇香，肥而不腻，入口软烂醇香。梅菜吸油，五花肉则带着梅菜的清香，还与松仁的醇香完美融合，这种搭配恰到好处，令人回味无穷。如若烹饪时间超过五小时，味道更是令人难忘。

粤菜，又称广东菜，狭义上指的是广州府菜，也就是广州菜，包括南番顺地区。广义上，粤菜是由广州菜、客家菜、潮州菜发展而来，以潮州菜为代表。上海世博会期间，潮州菜作为中国四大菜系之一的粤菜的唯一代表参展。粤菜虽起步较晚，但影响深远。世界各地的中餐馆，多数以粤菜为主，甚至在国际上，粤菜与法国大餐齐名，成为海外中国饮食文化的代表。

粤菜的烹饪技法多样，注重原汁原味，讲究刀工与火候，追求色香味形的完美结合。无论是炒、烧、炖、蒸，还是煎、炸、煮、烤，粤菜都有其独特的烹饪技巧。食材选择上，粤菜广泛使用海鲜、肉类、蔬菜、水果等，注重食材的新鲜与原汁原味。粤菜的调味品也十分丰富，包括酱油、蚝油、鱼露、糖、醋等，能够根据不同的菜品，调配出不同的口味。

粤菜不仅在国内享有盛誉，在国际上也享有很高的声誉。无论是广东本地的餐馆，还是海外的中餐馆，粤菜都是最受欢迎的菜系之一。粤菜不仅传承了中华饮食文化，还不断创新，吸收了世界各地的烹饪技法，形成了独具特色的粤菜文化。