1、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的地方特色美食。这种小吃以其辣味、爽口、鲜美、酸爽和热度著称。

2、正宗的螺蛳粉以柳州特有的弹牙米粉为基础，辅以酸笋、花生、油炸腐竹、腌制的黄花菜、萝卜干和新鲜蔬菜等多种配料。其特色在于酸辣适口，以及独特的螺蛳汤料。

3、螺蛳粉的独特风味源自其螺汤，该汤料由螺肉、猪骨、药材和天然香料等成分秘制而成。制作过程中，汤熬好后，螺肉会被丢弃，因为其精华已完全融入汤中。