在西安做烧烤生意具有一定的市场潜力，但也面临一些挑战。以下是一些需要考虑的因素：

市场需求：西安人对烧烤有着浓厚的兴趣，烧烤在当地是一种受欢迎的美食。每年夏天，烧烤夜市遍布城市，居民们也经常选择在烧烤店聚餐。因此，西安的烧烤市场有一定的需求基础。

竞争情况：尽管市场需求较大，但西安的烧烤行业也竞争激烈。有许多烧烤摊和店铺，竞争对手可能提供类似的产品和服务。要在竞争中脱颖而出，需要有独特的卖点、优质的食材和良好的口碑。

选址和客源：选择合适的烧烤店位置至关重要。可以考虑在繁华的商业区、居民区附近或旅游景点周边开店，以吸引更多的客源。此外，还可以根据目标客户群体的特点，选择适合的经营模式，如提供室内用餐环境或外卖服务。

食材和品质：提供新鲜、美味的食材是吸引顾客的关键。确保采购优质的肉类、蔬菜和调料，并注重烧烤的烹饪技巧和口感。同时，注意食品安全和卫生，让顾客放心食用。

营销和推广：制定有效的营销策略来吸引顾客。可以利用社交媒体、线上平台进行推广，提供优惠活动、特色菜品等吸引消费者。与当地的社区、企业合作，举办烧烤活动或提供团购套餐等也是增加客源的方式。

经营管理：烧烤生意需要良好的经营管理。包括合理的成本控制、人员管理、库存管理等。确保提供优质的服务，让顾客有良好的用餐体验，促进口碑传播和顾客回购。

总体而言，西安的烧烤生意有机会，但要成功需要综合考虑多个因素。在进入市场之前，建议进行充分的市场调研和分析，制定合理的商业计划，并不断改进和创新，以满足消费者的需求。