准备材料

大骨头（猪胫骨）

1000g

黄豆酱

2勺

生抽

2勺

老抽

1小勺

葱、姜

适量

干辣椒

2个

香叶

1片

草果

半个

八角

2个

冰糖

8粒

盐

适量

水

适量

第一步、主要食材：大骨头（猪胫骨）

第二步、辅助食材：葱、姜、八角、香叶、草果、干辣椒。

第三步、大骨头放在水里浸泡1个小时

第四步、清洗时把骨头渣清洗干净。

第五步、锅里放上大骨头，倒入适量的凉水。

第六步、大火煮开，撇去浮末，煮约5分钟，捞出备用。

第七步、锅热后，放入冰糖。

第八步、冰糖开始融化

第九步、适当地搅动糖汁，当冰糖变成琥珀色时将大骨头放入锅里。

第十步、翻炒大骨头，让大骨头均匀上色。

第十一步、放入2勺生抽，1小勺老抽。

第十二步、倒入半小碗米酒

第十三步、放入葱姜干辣

第十四步、加入2勺黄豆酱

第十五步、倒入提前准备好的开水

第十六步、大火煮开，撇去浮末，小火炖30分钟。

第十七步、最后大火收汁