周黑鸭最开始只是一个区域性品牌，在扩张的时候，他们选择了扩充场景。而这一点很值得餐饮人学习。勺子课堂有文章分析过，场景扩充简单来讲，就是将传统食物与新的场景结合起来，带来新的市场。

如何拓宽呢？周黑鸭最重要的经验就是他们把锁鲜技术运用到了鸭脖上面。本来鸭脖只能在线下门店售卖，就迅速充斥了更多场景：火车上、当宵夜，甚至野餐也可以带着吃。

但其实这时候周黑鸭的产品逻辑并没有特别大的改变。只是因为拓宽了场景，周黑鸭成为“鸭脖”这个品类的第一品牌。人们想到鸭脖的时候基本都会想到周黑鸭。

勺子课堂的分析中认为，如果把产品比作金字塔的话，单品类餐饮一般是来自于金字塔顶端、受众比较窄的人群。而要想让这个品类长久存在，老板们就需要想办法让这些小众的品类被大规模群体喜欢上。这也是周黑鸭这一策略的领先之处。