糯米鸡，源于广州解放前的夜市，最初以碗蒸熟，为便于小贩肩挑售卖，后改以荷叶包裹。传统糯米鸡馅料丰富，常见为糯米、瑶柱、虾干粒或去骨鸡翼等。

随着时间推移，1980年代的广东酒楼推出了体积缩小一半的“珍珠鸡”，以同样材料制作，更加受到顾客喜爱。糯米鸡有多种形态，与荷叶饭外形相似，不同之处在于荷叶饭采用粘米，而糯米鸡则选用糯米。

在江西赣州，糯米鸡是一种地方特色菜肴，其风味独特。而在湖北武汉，糯米鸡则成为了一种名优风味小吃，与鸡肉无关，炸制后的糯米鸡外表金黄，形如鸡皮，因此得名。

糯米鸡的起源及发展，见证了美食文化的多样性和演变。无论是作为街头小吃，还是宴席上的佳肴，糯米鸡都以其独特的风味和制作方式，深受食客的喜爱。

不论是古代的夜市美食，还是现代的酒楼佳品，糯米鸡都承载着丰富的历史与文化内涵。从荷叶包裹的便利性，到“珍珠鸡”体积的巧思，再到地方特色的创新，糯米鸡的发展历程展示了传统与创新的完美融合。

作为武汉的特色小吃，糯米鸡的独特风味吸引了众多食客的青睐。炸制后金黄的外表，凹凸不平的形状，无不透露着其独特的魅力。无论是作为夜市的小吃，还是宴席上的佳肴，糯米鸡都以其独特的风味和制作方式，赢得了广泛的赞誉。

扩展资料

糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。