夫妻肺片是一道著名的川菜，起源于四川成都。这道菜以其麻辣鲜香、软嫩可口而著称，是四川菜中的代表之一。虽然名为“肺片”，但实际上并不包含肺部，而是以牛肚、牛舌、牛心等为主要原料，经过精心烹饪而成。以下是一份详细的夫妻肺片的制作配方和步骤：

【主要食材】

牛肚：500克

牛舌：250克

牛心：250克

牛肉：250克（可选）

【辅料】

大葱：2根

生姜：适量

蒜末：适量

花椒粉：适量

辣椒粉：适量

香菜：适量

花生米：适量（炒熟碾碎）

芝麻：适量（炒熟）

【调料】

食盐：适量

鸡精：适量

白糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

香醋：适量

红油豆瓣酱：适量

花椒油：适量

辣椒油：适量

香油：适量

【制作步骤】

准备食材：将牛肚、牛舌、牛心清洗干净，放入锅中加水，加入切片的生姜和大葱，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至八成熟，捞出晾凉备用。

切片：将煮熟的牛肚、牛舌、牛心切成薄片，牛肉也切成薄片，备用。

准备调料：在一个大碗中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、香醋，搅拌均匀，制成调味汁。

拌制：将切好的牛肚、牛舌、牛心和牛肉片放入调味汁中，加入蒜末、花椒粉、辣椒粉、红油豆瓣酱，充分拌匀，让肉片吸收调料的味道。

准备红油：在锅中加入适量的食用油，加热至冒烟，然后关火，加入花椒油、辣椒油，制成红油。

淋油：将制好的红油均匀地淋在拌好的肉片上，撒上炒熟的花生米碎和芝麻，再撒上适量的香菜即可。

装盘：将拌好的夫妻肺片装入盘中，可以根据个人口味调整辣度和酸甜度，最后淋上少许香油增加香气。

这样一道美味的夫妻肺片就制作完成了。需要注意的是，由于其中涉及的食材较多，处理起来比较繁琐，因此在制作过程中要保持耐心和细心。此外，根据个人口味的不同，可以适当调整各种调料的比例，以达到最佳的口感效果。