1. 菜市场卖菜的盈利能力受多种因素影响，如所在位置、区域、摊位费用、客流量、蔬菜新鲜度、进货成本以及蔬菜损耗等。

2. 销售方式也是影响利润的一个因素，比如是零售还是向餐馆和酒店供应。

3. 不同城市的消费水平、店面大小、位置和菜品情况等因素都会对卖菜的收入和利润产生影响。

4. 在人口密集的大城市，如上海、苏州等地，摊位租金较高，据调查，小摊位仅靠在菜市场卖菜可能收入有限，每月至少需要5000元收入才能保本，扣除开支后，每月至少需要4000元。

5. 在小城市，成本较低，每月大约两三千元即可保本，扣除开支后，能有一定盈利。

6. 为了获得稳定的客源和收入，与餐饮、酒店建立固定供货关系是卖菜的一个好方法。例如，一家中型酒店每天可以带来约50元的利润，若与多家酒店建立合作关系，月收入将相当可观。

7. 卖菜的技巧之一是选择一个黄金摊位。由于菜市场价格优惠、品种繁多，吸引大量顾客。为了生意兴隆，首先需要寻找一个人流量大的摊位。

8. 诚信经营是生意成功的关键。在买卖过程中，应保证商品重量准确、价格公道，不应在小事上欺骗顾客。长期来看，这种短视行为会导致生意亏损。