湖南省自考开设的专业种类丰富，包括但不限于以下多个领域：小学教育、汉语言文学、秘书学、英语、日语、新闻学、广告学、应用心理学、游戏软件开发技术、资源环境与城乡规划管理、工商企业管理、中小企业经营管理、公共事业管理、电子政务、经济信息管理、电子商务、旅游管理、视觉传达设计、教育管理、经济学、国际贸易等。这些专业旨在满足不同学习者的需求，涵盖教育、语言、管理、技术等多个领域。

报名湖南省高等教育自学考试需遵循特定流程。对于首次报名的考生，需在指定时间携带有效身份证件至市州相应报考点办理新考生报名手续，现场完成信息采集。在籍考生则需在规定时间内登录“湖南省高等教育自学考试自助服务系统”进行网上报名，并通过网上支付方式完成报名考试费缴纳。

在选择专业时，非限制性专业的网上报名应遵循与入籍专业层次相同的原则进行。而对于限制性专业，考生在进行现场报考时，必须确保所选专业与首次入籍时的专业一致。考生提交的照片将用于制作准考证和毕业证书，一旦确认，将不得更改。