西安长安区明德理工学院学生人数随着招生计划和统计数据的调整而变化。

2021-2022学年，至2022年6月30日，学校全日制在校本科生为11863人，其中四年制本科9775人，两年制专升本2088人。当前在校生总数约为1.5万余人。经过二十多年发展，本科和专科在校生总数达到20000余人。2020年基础上，学校新增370名学生，预计今年秋季本科招生3290名，专升本1305名。因此，预计在校生人数将超过1.4万人。根据这些信息，明德理工学院学生人数在1.4万至2万之间，具体数量会根据不同学年的招生政策和在校生变动有所调整。