1. 一个人完全有能力开设卤菜店。卤菜店的食材可以提前准备，因此即使只有一个人也能够 successfully 经营卤菜店。

2. 卤菜是烹饪学中的一种凉食菜肴，它在家常菜中占据着重要的地位，并且在各地区都非常受欢迎。

3. 卤菜系列丰富多样，包括红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等九大系列。

4. 这些菜肴经过腌制、风晒、煮焖或卤制等烹饪工艺后，经过刀工处理和简单包装，就可以食用。它们的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻，色泽光亮，食用方便，便于携带，因此深受人们的喜爱。

5. 中国的卤菜历史悠久，种类繁多，风味各异，一直在不断地超越和发展。在粤菜、湘菜、徽菜、川菜等菜系中，卤菜都有着非常大的影响力。无论是在城市还是乡村，卤菜店都可以在酒楼饭店、街边小巷中找到。