五星级酒店餐饮部的卫生检查员主要职责在于确保食品卫生与安全，这是其工作的核心内容。为了胜任这一职位，通常要求具备大专以上的学历，尤其是食品科学或食品安全相关专业的背景。这样的专业背景能够帮助他们更好地理解食品卫生标准，掌握食品安全知识，从而有效执行检查任务。

具体而言，这些卫生检查员需要定期对餐饮部的食品处理流程进行检查，确保从原材料采购到成品制作的每一个环节都符合卫生标准。他们需要检查食品储存条件是否达标，冷藏和冷冻设施是否正常运作，以防止食品变质。此外，他们还需监督员工的个人卫生状况，比如是否按规定佩戴工作服、帽子和口罩，是否保持手部清洁等。

在实际操作中，卫生检查员还需要记录每次检查的结果，包括发现问题的详细描述及改进措施，以便追踪和改进存在的问题。他们还应定期参加培训，了解最新的食品卫生法规和安全知识，不断提升自身的专业能力。

总的来说，五星级酒店餐饮部的卫生检查员在保障食品安全方面扮演着至关重要的角色，他们的工作不仅维护了顾客的健康，也为酒店树立了良好的品牌形象。