开大全称开封大学，成立于1980年，最初是河南师范大学的一个分校。1981年，它被更名为开封市走读大学，两年后再次更名为开封大学。2009年5月，开封市卫生学校并入开封大学，成立了开封大学医学部。2014年，学校搬迁到了东京大道的新校区。

开封大学一直秉承着“明德、励学、笃行、创新”的校训，坚持“以德治校、质量强校、科研兴校、特色立校”的办学理念，致力于“以就业为导向，以育人为根本，以服务为宗旨”的教育宗旨。学校的办学模式和格局也在不断演变，形成了“就业、培养、招生”相结合，“生产、教学、科研”相结合的独特模式。如今，学校以“学历教育为主，集职业培训、技术服务、技术开发为一体”，各项事业全面、协调、可持续发展。

学校占地1000多亩，设有11个学院、2个部和5个公共教研部，开设了40多个专业，涵盖了工、管、文、经、医、艺六大领域。全日制在校生人数超过12000人。学校现有教职工900余人，固定资产总额为3.6亿元，教学及科研仪器设备总值接近1亿元。