作为烘焙爱好者和创业者，我认为三十岁学蛋糕并不晚。不过在开始学习之前，您需要明确自己的学习目的。如果只是出于业余爱好，您可以尝试多种渠道去学习烘焙，无论浅尝辄止还是深入研究，都可以根据自己的情况随时调整甚至停止学习。但如果是为了创业，您就需要有清晰的规划和心理准备。烘焙行业对技术的要求并不高，任何人都可以学习，但要脱颖而出，必须付出更多的努力。烘焙的学习费用确实不菲，各种工具和原料也非常昂贵，一旦进入烘焙领域，您的钱包可能会受到不小的影响。

如果已经做好了这些准备，那么您可以勇敢地投身烘焙行业。说到学习渠道，烘焙课程种类繁多，既有线上的也有线下的。我按照自己的逻辑简单归类，仅供参考。如果您打算开私人定制工作室，定位高端的话，除了基础的奶油蛋糕，还需要学习翻糖、韩式裱花等流行款式和甜品元素。这些都需要投入时间和金钱。记得我当年迷上翻糖时，花费了近两万元参加了一个为期15天的课程。

现在，很多工作室都有短期班，例如韩式裱花课程通常一周左右，费用在4500至10000元之间。如果您打算开一家普通的蛋糕房，面包和蛋糕类的烘焙技术是必不可少的。定位不是高端的话，普通的烘焙学校就可以满足您的需求。如果您想在烘焙店工作，技术要求会更高一些，您可以选择当裱花师或面包师。近年来，面包师的需求非常旺盛，薪资水平通常也高于裱花师。

总之，无论何时开始学习烘焙都不晚。摩西奶奶就是一个很好的榜样，她晚年的成就证明了任何时候都不晚。所以，还在犹豫的小伙伴们，赶快行动起来吧，不尝试，您永远不知道自己行不行。