小肠陈卤煮店起源于清朝乾隆年间，拥有百年的历史，是北京著名的卤煮小吃店，以经营老北京风味卤煮小肠而著称。小肠陈在北京开设有多家分店，人均消费大约在46元左右，曾被商务部授予中华老字号的称号，招牌美食卤煮小肠和熘肝尖不仅量大，味道也非常出色。

北新桥卤煮老店总店坐落于北京东城区东四北大街141号，因其出品的卤煮量大、汤头味道浓郁、火烧火候恰到好处，豆腐炸得非常松散煮得入味，吸引了大量的食客，经常五点以前就有人在排队等候。这家卤煮店24小时营业，被誉为北京卤煮火烧的深夜食堂。

门框胡同百年卤煮是北京著名的卤煮小吃连锁店，位于三元西桥的直营店是其重要分店之一。这里的卤煮手艺虽然出自小肠陈，但经过老掌柜改良后，味道与小肠陈有所不同。店内的卤煮小肠软且有嚼劲，肥肠更是吸足汤汁，如同扎豆腐般美味。

无论是小肠陈卤煮店、北新桥卤煮老店，还是门框胡同百年卤煮，都以其独特的风味吸引了众多食客，是北京不可多得的卤煮美食之地。每一家都有其特色，选择哪家则取决于个人口味和喜好。

小肠陈的百年历史和老字号称号为它增添了独特的文化底蕴，而北新桥卤煮老店的24小时营业则满足了夜猫子的美食需求，门框胡同百年卤煮则以其独特的改良手艺和美味的口感赢得了众多食客的喜爱。这三家卤煮店各有千秋，是体验老北京风味卤煮文化的不二之选。

北京的卤煮美食文化源远流长，每一家卤煮店都承载着不同的历史故事和味觉记忆。无论是传统的小肠陈卤煮，还是创新的门框胡同卤煮，都展现了北京这座城市独特的饮食文化和生活方式。在品尝这些美味卤煮的同时，也能感受到这座城市的历史底蕴和人文风情。

北京的卤煮美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验。每一家卤煮店都有其独特的风味和故事，让人在品尝美食的同时，也能感受到这座城市的历史和文化。无论是小肠陈、北新桥卤煮老店还是门框胡同百年卤煮，都是体验北京卤煮文化不可或缺的一部分。