1、羊肉洗净沥干，切成1厘米见方的方块。后腿肉洗净，切成2.5厘米见方。

2、把胡萝卜切成大块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

3、锅中烧油，炒蒜片和姜片，再炒羊肉变色。加入料酒，海鲜酱，海鲜酱，沙茶酱，红辣椒，姜片，沙司，糖，盐和茴香。将适量的水放入锅中，煮沸羊肉，煮沸2分钟（为了让血液和水泡出来）。取出后用干净的热水反复冲洗，并控制干水。

4、火锅里的油加热到70%。将葱、蒜、姜放入香味中，然后放入熟羊肉中，煮好料酒，炒3分钟，然后迅速加入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。

5、将炒好的羊肉放入平底锅或砂锅中，加入枸杞和热水。

6、炖1小时后加入胡萝卜。再炖一个小时直到羊肉变脆。