安徽省是中国历史上的重要发祥地之一，其人文特点丰富多彩。在繁昌县人字洞，考古学家发现了距今约250万年前的人类活动遗址。在和县龙潭洞，发掘出的三、四十万年前的旧石器时代“和县猿人”遗址，揭示了远古时期人类已在安徽这片土地上繁衍生息。东至县的华龙洞，被誉为安徽的“周口店”，其发掘的距今约40万年前的遗址，为淮河流域早期文明提供了有力证据。安徽及其相邻地区的新石器时代文化遗址达上千处，其中包括蚌埠禹墟文化、马鞍山凌家滩文化、宿州金寨文化、安庆薛家岗文化、合肥古埂文化、铜陵金牛洞文化等。

安徽文化主要由淮河文化、新安文化、皖江文化、庐州文化等组成。安徽被誉为中国的戏曲之乡，戏剧表演艺术历史悠久，有黄梅戏、徽剧、庐剧、泗州戏、坠子戏、花鼓灯等多种地方戏种。黄梅戏是中国五大戏曲剧种之一，而徽剧则是京剧的主要源流之一。池州的傩戏被称作“戏剧活化石”，淮河两岸的花鼓灯被誉为“东方芭蕾”。

在古代文学方面，徽文化、新安理学、道教文化、理学、桐城派、建安文学等都是安徽的代表。桐城派文论体系和古文运动的形成，始于方苞，经刘大櫆、姚鼐而发展成为一个声势显赫的文学流派。新安理学曾在中国思想史上产生重大影响，其奠基人程颢、程颐及集大成者朱熹，祖籍均在安徽新安江畔。

安徽的饮食文化同样名目繁多，主要有徽州菜、庐州菜、沿江菜、沿淮菜等。徽州菜起源于歙县，绩溪的徽帮厨师将其发扬光大。沿江菜盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，以烹调河鲜、家禽见长。沿淮菜则讲究咸中带辣，汤汁味重色浓。安徽的饮料主要是茶和酒两大类，茶文化集中于皖南地区，而名酒则有口子窖、古井贡酒、迎驾贡酒等。

安徽的美术和书法也有悠久的历史，新安画派、龙城画派等都在中国美术史上占有重要地位。芜湖铁画以独特的锻铁技艺著称。

总的来说，安徽省以其深厚的历史文化底蕴和丰富的地方特色，在中国文化中占有独特的地位。