根据我的经验，取得证书并非关键，关键在于提升个人能力。中国的各类证书含金量参差不齐，拥有证书的意义不大，重要的是掌握过硬的技术和技能。

如果你想在高级酒店或高级饼房工作，首先需要打好基础，这样才能更好地学习更高级的知识和技能。关于年龄限制，除了不能是童工外，考证没有年龄上的具体要求，21岁也可以参加。

想要在烘焙行业取得成功，必须要有扎实的基础知识和技能。这包括对面粉、糖、黄油等原材料的了解，以及对烘焙技术、工艺流程的掌握。同时，还需要具备良好的创新能力，能够根据市场需求和消费者喜好，研发出符合要求的新产品。

此外，还需要不断学习新知识、新技术，提升自己的专业水平。可以通过参加培训班、阅读专业书籍、观看视频教程等方式，提高自己的烘焙技能。同时，参加各类比赛和展览，也可以帮助自己提升知名度和影响力。

尽管证书的重要性不如能力，但在某些情况下，它仍然能够为你带来一些好处。例如，在求职时，拥有相关证书可能会让雇主更愿意考虑你。另外，在晋升和加薪方面，证书也可能起到一定的推动作用。

总之，无论是否取得证书，都需要注重提升自己的专业技能和综合素质。这样才能在激烈的竞争中脱颖而出，实现自己的职业目标。