早餐市场因其庞大的消费群体和频繁的消费习惯，成为众多创业者眼中的“金矿”。拿一杯豆浆来说，进货成本仅需5毛钱，而售价却能达到1.5元，单品利润空间十分可观。

再看一份炒粉搭配鸡蛋，其成本控制在2元左右，而售价为5元，同样具有较高的利润空间。即便如此，这些早餐单品的利润空间依然被业界认为是相当不错的。

我曾在社区中观察过一家卖肠粉的小店，这家店铺虽然面积不大，但经营状况却十分红火。一天之内，这家店能够卖出500份肠粉，每份售价7元，因此一天的销售额达到了3500元。

按照这个销售数据，这家店铺一个月的销售额可以轻松突破10万元。以30%的净利润率计算，这家店铺每月的净利润能够达到3万元左右。

早餐市场的巨大潜力，不仅体现在单品利润上，还体现在其稳定的顾客流量上。人们每天都会在固定的时间段内购买早餐，这对于早餐店来说，无疑是一个巨大的优势。

从这些数据和案例中我们可以看出，早餐市场的确是一个值得投资的领域。而中餐虽然在食材和菜品多样性上有优势，但其经营成本相对较高，且需要较大的场地和厨房设备，因此在利润方面可能不如早餐市场。

综合来看，早餐市场的高利润和稳定顾客流量，使其成为更具有吸引力的创业选择。当然，这并不意味着中餐就没有发展的空间，只是相比之下，早餐市场的投资回报率可能会更高一些。