下塘集烧饼以其独特的工艺和风味闻名遐迩。其制作秘诀在于"干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉"的巧妙搭配，面团经过反复揉捏至筋道，烘烤过程采用穹形吊炉，火候均匀，确保烧饼酥脆可口，且冷却后仍保持柔软，满足现代人对快餐的需求。

烧饼的配料考究，既有葱段、姜末和猪油的醇香，又增添了肉馅或小咸菜的丰富口感。烤制过程中，香油和芝麻的点缀使其香气四溢，路人闻香而至，纷纷停下脚步，大快朵颐。

然而，随着时代的变迁，下塘集烧饼的制作技艺似乎渐行渐远，只有少数人还能掌握。察觉到这一情况，同庆楼集团采取了积极措施。他们不仅将制饼大师请入集团，还将传统的吊炉搬进了国际知名万达广场，赋予了下塘集烧饼新的舞台。如今，包河万达广场的室内步行街常常排起长龙，只为一尝这道传统美食，这无疑是对传统名吃保护、传承和推广的重要一步。

同庆楼集团的这一举措，使得下塘集烧饼不仅保留了原有的风味，也使之成为包河万达广场的一道亮丽风景线，体现了他们对传统文化的尊重与传承，是传统与现代融合的佳例。