经营一家奶茶店并加入小吃类目，需要准备一系列的器具来支持日常运营。首先，一台水吧台是必不可少的，可以选择带有冷藏或冷冻功能的款式，以便存放饮料原料和其他需要保鲜的物品。其次，一台炸炉也是必需的，可以用来油炸鸡柳、薯条等小吃，丰富店铺的食品种类。电扒炉同样重要，它可以用来煎饼、烤冷面等，为顾客提供多样化的选择。此外，烤肠机和关东煮机也是不错的选择，它们能够帮助制作烤肠和关东煮，进一步拓展店铺的菜单。

水吧台上通常配备有吧台冰箱、吧台冰柜、制冰机、咖啡机等，确保各类饮品原料的新鲜与品质。炸炉的选择上，建议选择易于清洁和维护的款式，以保持卫生。电扒炉则需要考虑到加热效率和安全性，选择质量可靠的产品。烤肠机和关东煮机则要根据店铺的具体需求来选择合适型号，确保操作简便且能够满足大量生产的需求。

综上所述，开设一家包含奶茶和小吃的店铺，需要综合考虑水吧台、炸炉、电扒炉、烤肠机和关东煮机等多种器具的选择和配置，以确保店铺的运营效率和服务质量。