梅州特产美食？

1、梅州盐焗鸡

盐焗鸡是一道特色传统客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，来梅州玩，这是一道必须品尝的美食，选取本地嫩鸡，宰杀后除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘，再配以姜油或麻油，味道相当好。

2、梅菜扣肉

梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一。民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。梅菜扣肉是将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。梅菜扣肉菜色特点鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。

3、平远黄粄

黄粄，是客家人，特别是平远人民过年招待亲友的一种风味小吃。制作的原料是禾米，制作工序较多。家庭主妇要在过年前砍好黄粄树烧成灰，过滤出灰水，以栀子染色，浸泡米禾后将米蒸熟，捶打，搓揉，制成长椭圆状保存。吃时可切片或切块进行蒸、煮、炒、煎，口感爽滑，消食健脾。

4、红菌豆腐

在梅州市平远县的仁居镇，有一种当地所特有的传统民众食品“红菌豆腐”。这种红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣作原料，将豆腐渣摊在竹箕上，放在阴凉处，数天后豆腐渣上就长出一层曙红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤，非常鲜美可口，是当地群众节日喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。据说，只有仁居这一方的水土、空气，才能培育出这种红菌豆腐来。

梅县十大名吃？

一，酿苦瓜

苦瓜酿是客家地区一道色香味俱全的传统名菜。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜味足，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。

二，甜粄

甜粄是一道以糯米为主要材料制作的糕点，里面还加了姜汁和红糖，色泽红润诱人，口感软糯有嚼劲。以畲江镇的出品最为出名，是客家人逢年过节必吃的一道甜品小吃。蒸着吃，软糯清甜；煎着吃，外酥里软，香甜可口。

三，煎圆

煎圆是客家人常见的一道小吃，一般在过年的时候制作，象征着团团圆圆。所用材料需要是糯米，辅料为白糖，也可以加红糖，一般没有内馅，当然也可以包入豆沙馅等，表面沾上白芝麻，下锅油炸，外酥内软，韧性十足，很有嚼劲。

四，韭菜炒面

在清明节，几乎家家户户都会做一道炒面，也叫清明韭菜炒面，寓意长长久久。采用的是碱水油面，加上五花肉、韭菜、豆芽、香菇一起炒，非常香。

五，梅县腌面?三及第汤

梅县人的早餐，通常是一碗腌面，加上一碗三及第汤，15块钱就可以吃的又饱又满足。腌面，用的同样是碱水油面，拌上猪油和葱花，喜欢辣的还可以再加点梅县特产辣椒酱，很香。再喝上一口三及第汤，实在是太鲜啦！三及第汤是用猪粉肠、猪瘦肉和猪肝煮制的一款汤，通常会加上些新鲜枸杞叶一起煮，非常鲜美，和腌面一起吃，简直是完美。

六，炸油角

炸油角也是客家地区的一道传统小吃，过年过节的时候大家就会做一些，或自家吃，或送礼。油角皮是用面粉做的皮，里面的馅料包含了白糖、花生、黑白芝麻、冬瓜糖等，一口下去，又酥又脆，又香又甜，非常好吃。