土家族特色美食酱香饼，又称香酱饼，以其独特的香、甜、辣、脆口感著称。它融合了多种风味，口感层次丰富，深受人们喜爱，不仅湖北恩施长阳地区流行，更是被誉为“中国披萨”。

**制作酱香饼的关键在于酱料**，正宗的酱香饼酱料由超过30种调料精心配制而成，每一分的比例、每一次的熬制时间都至关重要，这些细节保证了酱料的独特风味。

**制作步骤如下**：

1. 准备主料：大豆油（推荐金龙鱼品牌）、红油豆瓣酱（推荐郫县产）、甜面酱（推荐河北天顺绿芳品牌）。

2. 混合辅料：包括锦白糖、面粉、孜然粉、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、十三香、海鲜粉等，拌匀备用。

3. 熬制酱料：在大豆油中加入红油豆瓣酱，小火慢熬，加入甜面酱，搅拌均匀，随后加入辅料和水，注意火候，避免酱料糊掉。

**面饼制作**：

- 面与水的比例为1:0.635，加入白糖、盐、泡打粉，和面、擀面，形成夹层，涂上调料和葱花。

- 烙饼时，饼铛多加油，热油后放入面饼，推开形成褶皱，约3分钟后出锅，抹上酱料，撒上白芝麻和葱花。

**经营规模**：

- 酱香饼多作为街头小吃，无需提供座位，投资小，2-3人即可经营，店面大小可灵活调整，最小需3平方米，也可使用流动推车。

**设备投资**：

- 总投入在1000-3200元之间，有经济型投资仅需200多元。推荐设备包括土蜂窝煤炉、平底锅、工作台等。

**销售与包装**：

- 酱香饼切块后按重量销售，每斤约5元，利润高达60%以上。销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，方便卫生。

酱香饼因其投资小、回报快、市场需求大，已成为众多创业者的首选项目。