本人老家是四川的，凉糕，是四川宜宾的一道传统糕点，每年我都会做凉糕给孩子们吃的，宜宾凉糕鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口，夏日把凉糕放下冰箱里冷藏一段时间，冰冰凉凉，很是解暑。糯米用深井水浸泡3小时左右，待能用手将糯米捻成末时，滤干水；再往糯米里加适量井水，研磨成细浆，过箩待用；石膏用水浸泡搅拌几下，让其完全溶解，放一小段时间待其沉淀，滤出澄清的石膏水；红糖加入少许凉白开调成汤汁，放入冰箱保鲜层冰冻；锅里注入井水烧开，把米浆搅拌均匀，慢慢的缓缓的倒入开水，边倒边搅，直搅到米浆熟了，滴入石膏水，搅拌均匀，使其凝固成块，取出一小块放入凉井水中，用手摸时不粘手即可，把制作好的凉糕让其自然冷却后，分割成几块，放入凉井水中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗后，舀入碗里泡上井水，放入冰箱保鲜层冰冻保存。吃的时候，切成小块，淋上红糖水即可。