水电工程占总造价的比例因项目的具体情况而异。一般来说，这个比例会受到多种因素的影响，如项目的规模、地理位置、设计标准以及所采用的技术等。但大致上，水电工程在总造价中的比例通常在20%至40%之间。

详细解释如下：

1. 项目规模是影响水电工程造价的重要因素。大型水电站由于需要建设更高的坝体、更长的引水隧道和更大的发电设施，其造价自然会更高，因此在总造价中的比例也会相应增大。

2. 地理位置也是影响水电工程成本的重要因素。不同地区的地理环境、气候条件以及建筑材料价格等因素都会导致水电工程成本的差异。

3. 设计标准和技术水平直接影响水电工程的建设质量和安全性能，进而影响到整体造价。先进的技术和设备往往会提高工程的效率和使用寿命，但同时也会增加造价。因此，在设计水电工程时，需要在保证安全和质量的前提下，合理控制造价。

4. 此外，水电工程还可能面临一些特殊问题，如移民安置、生态保护等，这些问题需要额外的资金投入，进而影响到水电工程在总造价中的比例。

综上所述，水电工程占总造价的比例受多种因素影响，一般在20%至40%之间波动。实际造价比例还需结合具体项目进行分析和计算。