西点烘焙的学习时长从三年到一个月不等，涵盖长期班和短期进修培训。选择学习时长时，应根据个人情况和学习目标来决定。例如，如果你希望全面掌握烘焙技艺，可能需要更长的时间，如三年或两年。而如果你只是希望通过短期培训掌握基本技能，那么一个月或三个月的课程可能就足够了。

选择学校时，建议亲自实地考察，观察学校环境、设施设备和师资水平。学校提供的硬件设施必须足够完善，因为只有通过大量的实践操作，才能真正掌握烘焙技术。技校往往强调动手练习的重要性，因此，实践课程的数量和质量都非常重要。

教学模式的选择同样关键。理想的模式是理论与实践相结合。单纯讲解理论知识，很难真正学会烘焙技术。通过实际操作，理论知识才能更好地理解和掌握。此外，实地考察也是一个不错的选择，可以让你更直观地了解烘焙过程中的各种细节和技巧。

在选择学习烘焙技术时，不仅需要关注学习时间长短，还要考虑学校的硬件设施、教学模式以及师资水平。只有综合考虑这些因素，才能找到最适合自己的学习路径，从而更好地掌握烘焙技艺。