湖北省所有地级市都需要考取执业医师证才能从事医生职业。根据《中华人民共和国医师法》，医生从事临床医疗工作必须持有有效的执业医师证书。这是为了保障医疗行业的安全和质量，保护患者的权益。因此，无论在湖北省的哪个地级市工作，医生都需要通过执业医师考试获得执业医师证。